Table of Contents
কাজলি মাছের ঝোল রান্না করার পদ্ধতি (how to make kajoli macher jhol)
উপকরণ (Ingredient list)
- কাজলি মাছ– ২০-২৫ টা ( kajoli Mach or banspata mach Jamuna ailia/Ailia punctata fish-20-25 pieces.)
- সর্ষের তেল– ৭-৮ চামচ (Mustard Oil-7-8 Table spoon(TBSP))
- আলু- ১ টা (potato-1 piece)
- টমেটো-১/২ পিস (tomato-1/2 piece)
- গোটা জিরে– ১ চা চামচ (cumin-1 Tea spoon (TSP))
- কালো জিরে-১ চা চামচ (kalonji/nigella seed-1 Tea spoon (TSP))
- আদা –১/২ চামচ বাটা (ginger-1/2 Table spoon(TBSP))
- নুন/লবন– স্বাদ মত (Salt- As per test.)
- লেবু–শুধু মাছ ধোয়ার জন্য (Lemon juice- only use during clean/wash.)
- লঙ্কা– ৫/৬ টা (Green Chilies-5 to 6 pics (as per your test))
- সরষে– ১/২ চামচ (mustard seed-1/2 Tea spoon (TSP))
- হলুদ-২ চামচ (turmeric-2 spoon(TSP))
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো-১ চামচ শুধু ঝোলের রঙ এর জন্য(kasmiri mirch-1 spoon(TSP))
(ওপরের ভিডিওতে আপনি Kajoli Macher Jhol || কাজলি/বাঁশপাতা মাছের ঝোল পুরো রান্নাটা দেখতে পাবেন)
প্রণালী (The method step by step)
১. সর্ব প্রথম কাজলি মাছ গুলি লেবুর রস দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নেব। লেবু দিএ ধুলে মাছের যে একটা আঁশটে গন্ধ থাকে সেটা অনেকটাই বা পুরোটাই চলে যায়ে।
২. মাছ ধোয়া হয়ে গেলে ১/২ চামচ নুন/লবন আর ১/২ চামচ হলুদ দিয়ে মেখে নেব।
৩. মাছগুলো এইবারে সর্ষের তেলে ভেজে নেব।
৪. মাছ ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে রেখে আলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে নেব।
৫. মাছ ভাজা তেলে আলু দিয়ে দেবো আর এতে ১/২ চামচ নুন/লবন আর হলুদ দিয়ে দেবো।
৬. আলু সামান্য ভেজে একটা পাত্রে তুলে রাখবো।
৭. এইবারে ১ চামচ গোটা জিরে, অল্প আদা (বাটলে ১/২ চামচ মতো),১/২ চামচ সর্ষে, দুটো কাচা লঙ্কা আর ১/২ পিস টমেটো এক সাথে বেটে নেব।
৮. মাছ ও আলু ভাজা তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে এক সাথে বাঁটা মসলাটা দিয়ে একটু কসিয়ে নেবো। কসাতে কসাতে ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো আর ১/২ চামচ হলুদ দিয়ে দেবো।(৫-১০ মিনিট)
৯. ১০ মিনিট পরে আলুটা দিয়ে দেবো আর আরও ৫ মিনিট নাড়বো।
১০. এর পর পরিমান মত জল (গরম জল) দিয়ে দেবো। আর সামান্য (১/২ চামচ) নুন/লবন দিয়ে দেবো।
১১. ৫-১০ মিনিট পরে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দেবো।
১২. ৩-৪ টে গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দেবো।
১৩. ৫-১০ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন আর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এটি একটি রান্নার ভিডিও যেখানে কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোল রান্না দেখানো হয়েছে। রেসিপিটি খুবই সহজ এবং সুস্বাদু বলে মনে হচ্ছে। ভিডিওতে প্রতিটি ধাপ স্পষ্টভাবে বর্ণনা করা হয়েছে। এটি অবশ্যই বাঙালি রান্নার একটি জনপ্রিয় পদ। আপনি কি এই রেসিপিটি বাড়িতে চেষ্টা করতে চান?
কাজলি মাছের ঝোল রান্নাটা দেখে খুবই মজা পেলাম! রেসিপিটা খুব সহজ এবং সুস্বাদু বলে মনে হচ্ছে। বাঁশপাতার ব্যবহারটা বেশ অনন্য, এটা স্বাদে কেমন প্রভাব ফেলে? আমি এই ধরনের রেসিপি বাড়িতে চেষ্টা করতে চাই, কিন্তু কিছু টিপস দরকার। আপনি কি মনে করেন এই রেসিপি একজন নবীন রাঁধুনির জন্য উপযুক্ত? আর, কাজলি মাছের পরিবর্তে অন্য কোন মাছ ব্যবহার করা যাবে কি? আপনার মতামত শুনতে আগ্রহী!
এই রেসিপিটি দেখে আমার খুব ভালো লাগল! কাজলি মাছের ঝোল রান্নার পদ্ধতিটি বেশ সহজ এবং সুস্বাদু বলে মনে হচ্ছে। বাঁশপাতার ব্যবহারটা খুবই অনন্য, এটি কি স্বাদে কোনো বিশেষ পার্থক্য আনে? আমি আগে কখনো এই পদটি বানাইনি, কিন্তু এখন চেষ্টা করতে ইচ্ছে করছে। আপনি কি মনে করেন, এই রেসিপিটি একজন নবিশ রান্নাবিদের জন্য উপযুক্ত? আর, কাজলি মাছের বদলে অন্য কোনো মাছ ব্যবহার করা যাবে কি? আপনার মতামত শুনে আমি আরও আগ্রহী হয়ে উঠেছি!
কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোল রান্নাটা দেখে খুবই মুগ্ধ হলাম! এই রেসিপি যে জেলে বাঙালি রান্নার ঐতিহ্য অনেকটাই ফুটে উঠেছে বলে মনে হচ্ছে। কাজলি মাছের স্বাদ এবং বাঁশপাতার ব্যবহার এখানে বেশ আকর্ষণীয়। মাছের ঝোলের ঘন গন্ধ আর মশলার উপস্থিতি যেন স্বাদকোরককে জাগিয়ে তোলে। আপনি কি এই রেসিপিটা বাড়িতে চেষ্টা করেছেন? যদি করে থাকেন, তাহলে আপনাদের পরিবারের প্রতিক্রিয়া কেমন ছিল? রেসিপিটা নিয়ে কাজলি মাছের বদলে অন্য কোন মাছ ব্যবহার করা যায় কি? দয়া করে জানাবেন!
ওপরের ভিডিওটি দেখে খুবই মুগ্ধ হলাম! কাজলি মাছের ঝোল রান্নার পদ্ধতি অত্যন্ত সহজ এবং সুস্বাদু বলে মনে হচ্ছে। বাঁশপাতার ব্যবহারটা খুবই অনন্য, এটি কি স্বাদে কোনো বিশেষ পরিবর্তন আনে? আমি এই রেসিপিটি অবশ্যই ট্রাই করব, কিন্তু মাছের পরিবর্তে অন্য কোনো প্রোটিন ব্যবহার করা যাবে কি? আপনার রান্নার স্টাইল খুবই পছন্দ হয়েছে, আরও এমন রেসিপি শেয়ার করবেন আশা করি। এই রান্নাটা কি কোনো বিশেষ উপলক্ষ্যে করা হয়, নাকি সাধারণ দিনেও খাওয়া যায়?
ওপরের ভিডিওতে কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোল রান্নার প্রক্রিয়াটি খুব সুন্দরভাবে দেখানো হয়েছে। রান্নার প্রতিটি ধাপ এত সহজে বোঝানো হয়েছে যে সবার পক্ষেই এটি বাসায় তৈরি করা সম্ভব। কাজলি মাছ এবং বাঁশপাতা মিলে যে স্বাদ তৈরি করেছে, তা সত্যিই অনন্য। এই রেসিপিটি শুধু রসনা তৃপ্তিই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী বলে মনে হচ্ছে। আমি ব্যক্তিগতভাবে এই ধরনের ঐতিহ্যবাহী রেসিপি পছন্দ করি, যা একই সাথে স্বাদ এবং পুষ্টি দিয়ে ভরপুর। আপনার কি মনে হয়, এই রেসিপিতে আর কী যোগ করা যেতে পারে যাতে স্বাদ আরও বাড়ে? আশা করি, আপনি এই প্রশ্নের উত্তর দেবেন এবং আপনার নিজস্ব অভিজ্ঞতা শেয়ার করবেন।
ওয়াও, কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোল রান্নাটা কোথায় পাওয়া যায়? ঐ ভিডিওটা কখনই মিস করতে পারব না, দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হবে। আমারও বাসার সবাইকে এই পদটা চেখে দেখাবো মনে করছে। একবার চেষ্টা করলে কি আসলেই আসল স্বাদ পাওয়া যায়? রান্না করা তালিকাটা কি ভিডিওতে উল্লেখ করা আছে? মানে, যদি কোনও বিশেষ উপাদান বা প্রক্রিয়া থাকে যা জানা দরকার, তাহলে জানাবেন? এইরকম আরো সুস্বাদু রেসিপি ভিডিও কি আপনার চ্যানেলে আছে? আমি অবশ্যই সেগুলোও দেখে নেব। এইটা কি শুধু বাঙ্গালীদের জন্য নাকি সবাই চাইলে পারেন রান্নাটা? আমি নিশ্চিত অনেকেই আমার মতোই এটা নিয়ে উৎসুক হবেন আর চাইবেন উত্তর জেনে নিতে। বলবেন তো?
sure.
কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোলের রেসিপি দেখে আমি সত্যিই মুগ্ধ! ভিডিওটি খুবই সুন্দরভাবে বর্ণনা করা হয়েছে এবং রান্নাটা দেখে মনে হচ্ছে এটি অবশ্যই সুস্বাদু হবে। আমি এই পদটা বাসায় বানানোর চেষ্টা করতে চাই, কিন্তু কিছু প্রশ্ন আছে। রান্নার সময় কোন বিশেষ টিপস বা কৌশল আছে কি যা ফলাফলকে আরও ভালো করতে পারে? ভিডিওতে উল্লেখিত উপাদানগুলো কি সহজে পাওয়া যায়? আমি আশা করি আপনি আরও এমন রেসিপি শেয়ার করবেন, কারণ এটি শুধু বাঙালিদের জন্য নয়, সবাই চাইলে এই রান্নাটা করতে পারেন। আপনি কি মনে করেন এই রেসিপি অন্য কোনো মাছ দিয়েও বানানো যেতে পারে? আমি আপনার উত্তর জানতে আগ্রহী!
ওয়াও, কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোলের রেসিপিটা দেখে আমারও খুব ইচ্ছে করছে বানাতে। এই পদটা কি শুধু বাংলাদেশে নাকি পশ্চিমবঙ্গেও জনপ্রিয়? ভিডিওতে দেখে মনে হচ্ছে রান্নাটা খুব সহজ, কিন্তু আসলেই কি তা-ই? বিশেষ করে বাঁশপাতার ব্যবহারটা একটু ব্যাখ্যা করলে ভালো হতো। এই রেসিপিটা কি শুধু মাছ দিয়েই বানানো যায়, নাকি অন্য কিছু দিয়েও চেষ্টা করা যেতে পারে? আপনার চ্যানেলে আরো কি এমন ঐতিহ্যবাহী বাঙালি রেসিপি আছে? আমি নিশ্চিত অনেকেই এই রেসিপিটা নিয়ে আগ্রহী হবেন, তাই যদি আরো কিছু টিপস দেন, তাহলে সবার জন্য খুবই উপকারী হবে। বলবেন তো?
ওয়াও, এই কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোলের রেসিপি দেখে আমারও খুব ইচ্ছে করছে একবার চেষ্টা করার! ভিডিওটা দেখে মনে হচ্ছে এটি অসম্ভব সুস্বাদু হতে চলেছে। আমি আমার বন্ধুদের কাছেও এই রেসিপি শেয়ার করতে চাই, তারা নিশ্চয়ই এটি চায়ের্চ করবে। জানতে চাই, এই পদটি কি শুধু বাঙালি রান্নার মধ্যে সীমাবদ্ধ নাকি অন্য রীতি থেকেও এটি তৈরি করা যায়? ভিডিওতে কি কোনো বিশেষ টিপস আছে যেগুলো ফলাফলকে আরও ভালো করতে পারে? আপনার চ্যানেলে এইরকম আরো কত সুস্বাদু রেসিপি আছে, যেগুলো আমি ঘরে বসেই চেষ্টা করতে পারব? আমি জানি, এই ক্ষেত্রে অনেকেই আপনার পরামর্শের অপেক্ষায় আছেন, বলুন তো?
ওয়াও, কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোল দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজাদার হবে! এই রেসিপি ট্রাই করলে কি বাড়ির সবাই খুশি হবে? আমি ভাবছি এটি কতটা সহজে বানানো যায় এবং কত সময় লাগে। ভিডিওতে কি সব উপাদানের পরিমাণ স্পষ্ট করে বলা আছে? আমি চাইলে কি এটি অন্য কোনো মাছ দিয়ে বানাতে পারব? আপনি কি আরো এমন ঐতিহ্যবাহী রেসিপি শেয়ার করার পরিকল্পনা করছেন? যাদের বাঙালি রান্নার অভিজ্ঞতা নেই, তাদের জন্য কি এই রেসিপি উপযোগী হবে? বলবেন তো, আপনার কি মনে হয় নতুনদের জন্য এটি করা কঠিন হবে?
ওয়াও, কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোলের রেসিপিটা দেখে আমারও খুব ইচ্ছে করছে বানাতে। এই পদটা কি শুধু বিশেষ কোনো অঞ্চলে জনপ্রিয় নাকি সারা বাংলাতেই খাওয়া হয়? ভিডিওতে দেখে মনে হলো রান্নাটা বেশ সহজ, কিন্তু আসলেই কি তাৎক্ষণিকভাবে সুস্বাদু হয়? আমি ভাবছি, এই রেসিপিটা কি কোনো বিশেষ উপলক্ষ্যে বানানো হয় নাকি যেকোনো দিন খাওয়া যায়? আপনার চ্যানেলে আরো কি এমন ঐতিহ্যবাহী বাঙালি রেসিপি আছে? আমি নিশ্চিত এগুলো দেখে অনেকেই রান্না করতে আগ্রহী হবেন। এই রেসিপিটা কি শুধু মাছপ্রেমীদের জন্য নাকি সবাই চাইলে বানাতে পারেন? বলবেন তো?
ওয়াও, কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোলের রেসিপিটা দেখে আমারও খুব ইচ্ছে করছে বানাতে! ভিডিওটা দেখে মনে হচ্ছে খুব সহজ এবং সুস্বাদু হবে। আমি নিশ্চিত আমার পরিবারও এটা পছন্দ করবে। রান্নার সময় কোনো বিশেষ টিপস বা উপাদান আছে কি যা জানা জরুরি? আমি চাই রান্নাটা একদম পারফেক্ট হোক। আপনার চ্যানেলে কি এরকম আরো ঐতিহ্যবাহী বাঙালি রেসিপি আছে? আমি সেগুলোও দেখতে চাই। এই রেসিপিটা কি শুধু বাঙালিদের জন্য নাকি অন্যরাও চাইলে বানাতে পারে? আমি মনে করি সবাই এটা চেষ্টা করে দেখতে পারে। বলবেন তো, আপনি প্রথম কখন এই রেসিপি বানিয়েছিলেন?
ওয়াও, কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোলের রেসিপিটি সত্যিই অসাধারণ বলে মনে হচ্ছে। এই ধরনের ঐতিহ্যবাহী পদ বাংলা রান্নায় কতটা গুরুত্বপূর্ণ? আপনার ভিডিওটা দেখে আমি সত্যিই উদ্বুদ্ধ হলাম এই পদটা বানানোর জন্য। আপনার কি মনে হয় এই রান্নাটা শুধু বাঙালিদের জন্য নাকি অন্যরাও সহজে করতে পারবে? বিশেষ করে যদি কারও বাংলা রান্নার অভিজ্ঞতা না থাকে, তাহলে কি তারা এই পদটা ঠিকমতো বানাতে পারবে? আমি আপনার চ্যানেলে আরো এমন ঐতিহ্যবাহী রেসিপি খুঁজছি, মনে হচ্ছে সেগুলোও দেখে আমার রান্নার অনুপ্রেরণা পাব। আপনি কি এই রেসিপিটা কোনো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করেছেন? আমার মনে হয় এই রেসিপিটা নিয়ে আলোচনা করা হলে আরো অনেকেই এটা বানানোর চেষ্টা করবে। বলবেন তো?
ওয়াও, কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোলের রেসিপি দেখে আমি খুবই মুগ্ধ! এই পদটা আমার পরিবারের জন্য রান্না করতে চাই, কিন্তু কিছু প্রশ্ন আছে। প্রথমত, এই রান্নায় কোন বিশেষ মশলা বা উপাদান ব্যবহার করা হয়? দ্বিতীয়ত, এই পদটা কি শুধু বাঙালি রান্না নাকি অন্যরাও চাইলে করতে পারেন? তৃতীয়ত, এই রেসিপি কি খুব সময়সাপেক্ষ? আমি চাইলে কি একটু সহজ করে বানাতে পারব? আপনার চ্যানেলে কি এইরকম আরো সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি আছে? আমি নিশ্চিত আমার মতো অনেকেই এই প্রশ্নের উত্তর জানতে চাইবেন। বলবেন তো?
ওয়াও, কাজলি-বাঁশপাতা মাছের ঝোল রান্নাটা কোথায় পাওয়া যায়? ঐ ভিডিওটা কখনই মিস করতে পারব না, দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হবে। আমারও বাসার সবাইকে এই পদটা চেখে দেখাবো মনে করছে। একবার চেষ্টা করলে কি আসলেই আসল স্বাদ পাওয়া যায়? রান্না করা তালিকাটা কি ভিডিওতে উল্লেখ করা আছে? মানে, যদি কোনও বিশেষ উপাদান বা প্রক্রিয়া থাকে যা জানা দরকার, তাহলে জানাবেন? এইরকম আরো সুস্বাদু রেসিপি ভিডিও কি আপনার চ্যানেলে আছে? আমি অবশ্যই সেগুলোও দেখে নেব। এইটা কি শুধু বাঙ্গালীদের জন্য নাকি সবাই চাইলে পারেন রান্নাটা? আমি নিশ্চিত অনেকেই আমার মতোই এটা নিয়ে উৎসুক হবেন আর চাইবেন উত্তর জেনে নিতে। বলবেন তো?
আমরা libersave কে আমাদের আঞ্চলিক গিফটকার্ড সিস্টেমে যুক্ত করেছি। এটি সত্যিই অসাধারণ, কিভাবে সহজে বিভিন্ন প্রদানকারীকে একই প্ল্যাটফর্মে যুক্ত করা যায়।