ilish macher matha recipe || ইলিশের মাথা দিয়ে উচ্ছের তরকারি

এই রেসিপি টি (ilish macher matha recipe || ইলিশের মাথা দিয়ে উচ্ছের তরকারি) একটি প্রায় হারিয়ে যাওয়া রান্না যেটি আমার শাশুড়ি মা এর থেকে আমার শেখা। আমার খুবই প্রিয়। যারা ইলিশ মাছ খেতে খুবই ভালোবাসো কিন্তু তেতো বা উচ্ছে ভালবাসেনা তারা এই ভাবে করে একবার খেয়ে দেখুন। যারা তেতো খুব ভালো বাসেন তারা উচ্ছের পরিমান টা বেশিও দিতে পারেন। ছোটদের বা বড়দের উচ্ছে খাওয়ানর সেরা পধ্যতি।

ইলিশের মাথা দিয়ে উচ্ছের তরকারি রান্নার পধ্যতি ( how to make ilish macher matha recipealong with bitter gourd/karela)

উপকরণ (Ingredient list)

• ইলিশের মাথা- ১ টা। (one piece of hilsa fish head)
• উচ্ছে- ৩-৪ টে। (Bitter gourd/karela-4 pieces)
• আলু- ২ টো ছোটো ।(potato-2 pieces)
• সর্ষের তেল– ৭-৮ চামচ (Mustard Oil-7-8 Table spoon(TBSP))
• রাধুনি- ১ চামচ । (Ajmoda/Wild Celery seed-1 spoon)
• নুন/লবন- স্বাদ মতো ।(Salt-as per taste)
• হলুদ- ২ চামচ । (turmeric power– 2 spoon)
• কাচা লঙ্কা-স্বাদ মতো। (green chili-as per taste)

(ওপরের ভিডিওতে আপনি lish macher matha recipe || ইলিশের মাথা দিয়ে উচ্ছের তরকারি পুরো রান্নাটা দেখতে পাবেন)

প্রণালী (The method step by step)

১. সবার প্রথমে ইলিশ মাছের মাথা টা ভাল করে ধুয়ে নেবো। খুব সামান্ন নুন/লবন আর হলুদ দিয়ে মেখে নেবো।

২. উচ্ছে চার ভাগ করে কেটে নেবো আর ১/২ চামচ নুন/লবন আর হলুদ দিয়ে মেখে নেবো।

৩. আর আলু লম্বা লম্বা করে কেটে নেবো।

৪. চার চামচ মত তেল দিয়ে ইলিশ মাছের মাথা টা ভেজে নেবো।

৫. তার পর ওই তেলেই আবার উচ্ছে টা অল্প করে ভেজে নেবো। উচ্ছে ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে রেখে দেবো।

৬. কড়াইতে ২-৩ চামচ তেল দিয়ে দেবো। তেল গরম হলে ১ চামচ রাধুনি ফোড়ন দেবো ।

৭. কেটে রাখা আলু গুলো কড়াইতে দিয়ে দেবো। ১ চামচ হলুদ আর ১ চামচ নুন/লবন দিয়ে দেবো আর তার পর ১০ মিনিট মতো অল্প আঁচে আলু ভেজে নেবো।

৮. ১ কাপ মতো জল (গরম জল) দিয়ে দেবো। ৫ মিনিট মতো আর একটু নেড়ে নেবো।

৮. স্বাদ মতো কাচা লঙ্কা দিয়ে দেবো।

৯. ২-৩ মিনিট পর ভেজে রাখা উচ্ছে দিয়ে দেবো আর আরও ৫ মিনিট পর ভেজে রাখা ইলিশ মাছের মাথা টা দিয়ে দেবো কড়াইতে।

১০. কসান হয়ে গেলে গরম জল দিয়ে দেবো আর কড়াই ঢেকে দেবো।

১১. ১০ মিনিট পরে ঢাকাটা তুলে কিছু গোটা কাচা লঙ্কা দিতে পারেন। এতে ঝোলের গন্ধটা দারুন হয়ে।

১২. ব্যাস (ilish macher matha recipe || ইলিশের মাথা দিয়ে উচ্ছের তরকারি) আপনার রান্না সম্পূর্ণ ।